Бульон фюме сильно концентрированный



Тип: Бульоны

Бульон фюме сильно концентрированный

Ингредиенты:
кости - 1 кг
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
корень сельдерея - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
вода - 1,25 л

Рецепт:
На 100-150 г

Кости подготовьте по рецепту «Бульон костный» , обжарьте их в духовке при 170 °С в течение 1 часа, пока они не станут коричневыми, добавьте очищенные и крупно нарезанные коренья и лук и обжаривайте30 минут, периодически перемешивая.

После обжаривания жир слейте, кости и овощи переложите в кастрюлю, залейте горячей водой, варите 5-6 часов в открытой посуде при слабом кипении, снимая жир и пену. Нельзя допускать сильного кипения.

С готового бульона полностью снимите жир, бульон процедите. Затем уварите его на слабом огне до объема 150 г, охладите.

Бульон можно хранить в холодильнике при 4-5 °С в течение недели.

Приятного аппетита.
Вы будете первым кто оценит этот рецепт.
Ваша оценка:
Комментарии (0, 0 положител., 0 отрицател.):

Ваше имя
отзыв
комментарий



Источник: Миллион Меню
загрузка...


Похожие рецепты:
Бульон коричневый
Бульон костный
Бульон из птицы
Бульон мясной 4
Бульон костный 2
Бульон мясо-костный
Бульон мясной
Бульон мясной 3
Бульон мясной с профитролями
Бульон прозрачный
Костный бульон
Бульон "Дары моря"
Бешбармак 2
Белке
Главная страница

Национальные кухни

Все рецепты (28437):
Рейтинг@Mail.ru