Варенье сливовое



Тип: консервирование плодов и ягод

Варенье сливовое

Ингредиенты:
сливы
вода
сахар

Рецепт:
Варенье можно варить из целых плодов с косточкой или из половинок без косточек.

Варенье из целых слив

Сливы сортируют по степени зрелости, удаляют плодоножки и поврежденные плоды, моют, дают воде стечь, укладывают в дуршлаг и бланшируют в воде, нагретой до 85 °С, в течение 3-5 мин, после чего окунают в холодную воду. После бланширования сливы накалывают, заливают горячим (температура 75-80 °С) сахарным сиропом (на 1 кг плодов 600 г сахара и 400 г воды). После заливки сахарным сиропом сливы выдерживают в течение 8 ч. Сахар, оставшийся после приготовления сиропа, делят на четыре части. Варенье из целых слив варят в четыре приема, выстаивая между варками по 8 ч и добавляя перед каждой варкой по одной части оставшегося сахара.

На 1 кг слив: сахар 1,3-1,4 кг, вода 400 г.

Варенье из слив без косточек

Для такого варенья следует отбирать сливы с легко отделяющейся косточкой. После сортировки слив по степени зрелости удаляют плодоножки, моют, дают воде стечь, разрезают плоды на половинки и удаляют косточки. Подготовленные половинки заливают горячим (температура 75-80 °С) сахарным сиропом (на 1 кг плодов 400 г воды и 600 г сахара). Варенье варят в три приема, выстаивая между варками по 8 ч.

Процесс приготовления такой же, как при варке варенья с косточками.

На 1 кг слив: сахар 1,3 кг, вода 400 г.

Приятного аппетита.
хорошо
  1
Ваша оценка:
Комментарии (1, 1 положител., 0 отрицател.):

24.09.2012 21:30:50
Тєйра report abuse
Делюсь найденным рецептом. взяла слив 2,5 кг - без косточек (косточек оказалось 500 гр, сливы - мелкие), столько же сахара, воды не добавляла (рецепт взяла отсюда: http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/varene-iz-sliv/). Сока сверху не увидела, через часа два варила на меленном огне до закипания. Разлила по банкам.Закрыла полиэтиленовыми крышками. Испугалась, что получится жидкое варенье (безосновательно, интуитивно) и добавила 2 полные чайные ложки яблочного пектина при варке. пару раз немного сняла пенки - съем с чаем... получилось 2 литровые и 1 2х литровая банки. радовало то, что не надо кипятить несколько дней с перерывами!!!

Ваше имя
отзыв
комментарий



Источник: Миллион Меню
загрузка...


Похожие рецепты:
Джем из слив
Мармелад из слив с апельсиновыми корочка
Варенье из сливы
Сливовый компот
Сливовый джем
Сливы в сиропе 2
Мармелад из слив
Сливы томленные
Смоква "Киевская"
Квас сливовый
Цукаты из слив с орехами
Повидло из яблок и слив
Грушево-сливовый компот
Компот грушево-сливовый
Главная страница

Национальные кухни

Все рецепты (28437):
Рейтинг@Mail.ru