Капуста цветная маринованная



Тип: консервирование овощей

Капуста цветная маринованная

Ингредиенты:
капуста цветная
соль , сахар
уксус 5%-й
зелень пряная или пряности

Рецепт:
Головки цветной капусты очищают от листьев, моют и разделяют на отдельные соцветия. Соцветия бланшируют в кипящей воде 2-3 мин. Для улучшения цвета капусты в воду добавляют соль и лимонную кислоту (на 1 л воды 10 г соли и 0,5 г кислоты).

После бланширования капусту откидывают на решето и охлаждают в проточной воде.Укладывают в банки и заливают приготовленной маринадной заливкой.

Для приготовления заливки соль и сахар растворяют при нагревании в воде и кипятят 10-15 мин, процеживают через плотную ткань. К процеженному раствору добавляют уксус.

В каждую литровую банку кладут пряности (по 5 горошин горького и душистого перца, 4 шт. гвоздики и небольшой кусочек корицы). Пряности можно заменить пряной зеленью (укроп и эстрагон по 3 г, зелень петрушки 4 г, черносмородинный лист 2 шт., хрен (корень), лавровый лист, чеснок 7 г, перец горький стручковый 0,2 г). Банки закрывают и хранят на холоде, для длительного хранения стерилизуют и укупоривают герметически.

Для маринада слабокислого : на 1 л заливки - соль 1 столовая ложка, сахар 1 1/2 столовой ложки, вода 3 1/4 стакана, уксус 5%-й или фруктовый 3/4 стакана.

Для маринада кислого: те же количества соли и сахара, вода 3 стакана, уксус 1 стакан.

Для маринада острого: те же количества соли и сахара, вода 2 стакана, уксус 2 стакана.

Приятного аппетита.
Вы будете первым кто оценит этот рецепт.
Ваша оценка:
Комментарии (0, 0 положител., 0 отрицател.):

Ваше имя
отзыв
комментарий



Источник: Миллион Меню
загрузка...


Похожие рецепты:
Салат капустный азиатский
Салат из цветной капусты со сладким перц 3
Салат из цветной капусты с перцем и
Салат из цветной капусты со сладким перц 2
Салат из краснокочанной капусты 2
Салат с цветной капустой
Острая китайская капуста
Салат из белокочанной капусты с зеленью
Салат "Русский" 3
Капуста тушенная с медом
Салат картофельный "Фантазия"
Легкий острый капустный салат
Салат "Веселые петушки"
Салат "Осень" 2
Главная страница

Национальные кухни

Все рецепты (28437):
Рейтинг@Mail.ru