Крем ванильный из сметаны



Тип: Кремы и взбитые сливки

Крем ванильный из сметаны

Ингредиенты:
сметана 30-35%-й жирности - 500 г
молоко - 400 г
сахар - 240 г
яичный желток - 3 шт.
ванилин , растворенный в горячей воде - 5-6 капель
желатин - 24 г
вода для замачивания желатина - 190 г

Рецепт:
Желатин замачивают в холодной кипяченой воде до прозрачности крупинок и откидывают на сито.

Яйца растирают с сахаром, разводят теплым молоком и проваривают на водяной бане до густоты жидкой сметаны. Вводят ванилин и набухший желатин. Проваривают при помешивании до растворения желатина, охлаждают.

Сметану охлаждают до 8 °С, взбивают до устойчивой пены и, продолжая взбивание, тонкой струйкой вливают яично-молочную смесь с желатином. Готовую массу разливают в формы и охлаждают в холодильнике.

Перед подачей форму помещают на несколько секунд в горячую воду и выкладывают крем на десертную тарелку или в вазочку. Сверху крем можно полить фруктовым сиропом.

Примечание. Водяная баня предназначена для проваривания яично-молочной смеси или растворения желатина при температуре 70-80 °С. Для этого в кастрюлю наливают горячую воду, помещают в нее кастрюлю меньшего диаметра со смесью (уровень воды в большей кастрюле должен быть выше уровня смеси в меньшей кастрюле). Нагрев проводят при едва заметном кипении.

Приятного аппетита.
Вы будете первым кто оценит этот рецепт.
Ваша оценка:
Комментарии (0, 0 положител., 0 отрицател.):

Ваше имя
отзыв
комментарий



Источник: Миллион Меню
загрузка...


Похожие рецепты:
Суфле
Творожник
Мороженое домашнее
Крем кофейный
Десерт "Сашенька"
Крем чайный
Десерт "Рафаэлло"
Торт "Школьные годы"
Крем ванильный на сметане
Крем ванильный из сметаны 2
Кофейно-молочное желе
Желе многослойное 2
Желе кофейно-молочное 2
Желе многослойное
Главная страница

Национальные кухни

Все рецепты (28437):
Рейтинг@Mail.ru