Пастицио



Кухня: Греческая кухня
Тип: Блюда из макаронных изделий

Пастицио

Ингредиенты:
макаронные изделия - 400 г
вода - 3 л
лук репчатый - 1 головка
помидоры - 750 г
оливковое масло - 4 ст. ложки
чеснок - 1 зубчик
фарш из говядины - 500 г
бульон овощной - 1 стакан
сыр твердый тертый - 150 г
зелень петрушки рубленая - 4 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Для соуса:
сливочное масло - 40 г
мука пшеничная - 2 ст. ложки
молоко - 450 мл
сливки - 150 мл
мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки
яйца - 2 шт.

Рецепт:
1. В большую кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения, посолите. Положите в воду макароны, варите их 7 минут до готовности «аль денте» (они должны остаться немного твердыми внутри). Откиньте макароны на дуршлаг.

2. Лук и чеснок мелко порубите. Помидоры уложите в глубокую чашку, залейте кипятком, выдержите 1 минуту, затем выньте и дайте немного остыть. Разрежьте пополам, чайной ложкой удалите семена. Мякоть помидоров нарежьте кубиками.

3. В глубокой сковороде или в сотейнике нагрейте масло, положите лук и чеснок и, помешивая, обжаривайте их на слабом огне, пока они не станут прозрачными.

4. Добавьте фарш, разомните его вилкой, жарьте, помешивая 5-7 минут.

5. Положите помидоры, посолите, поперчите, влейте бульон и тушите 15 минут.

6. Для соуса в небольшом сотейнике на слабом огне растопите сливочное масло, добавьте муку, перемешайте так, чтобы не было комочков, и обжарьте, не допуская изменения цвета. Муку слегка охладите. Помешивая, тонкой струйкой влейте молоко и сливки, посолите, поперчите, заправьте мускатным орехом, варите 5 минут.

7. В соус, помешивая, добавьте взбитые яйца. Продолжая непрерывно помешивать, прогрейте соус, не доводя до кипения.

8. В форму для запекания, смазанную маслом, уложите слоями макароны и фарш, пересыпая слои тертым сыром и зеленью петрушки. Последним должен быть слой макарон.

9. Макароны полейте приготовленным соусом, посыпьте тертым сыром. Запекайте 45 минут при 170-180 °С.

10. Запеченные макароны разрежьте на порции, выложите на блюдо, посыпьте стружкой из твердого сыра.

Совет: Вместо мясного фарша можно использовать овощной, приготовленный, например, из цуккини, моркови, сладкого перца и рубленых лесных орехов.

Приятного аппетита.
отлично
  1
Ваша оценка:
Комментарии (1, 1 положител., 0 отрицател.):

09.01.2013 22:52:47
норрп report abuse
это блюдо просто вкуснятина,если при готовить правельно.

Ваше имя
отзыв
комментарий



Источник: Миллион Меню
загрузка...


Похожие рецепты:
Фаршированные цуккини 2
Тефтели в сырном соусе
Ракушки в соусе
Макаронные "Сырные"
Спагетти в томатном соусе с мясными шари
Говядина в форме
Рисовые квадраты
Макаронная запеканка с курицей
Запеканка с фаршем и макаронами
Лазанья с копченой пикшей
Макароны с креветками
Гнёзда "Великолепные"
Каннеллони с луком и сладким перцем
Картофельное суфле с грибами
Главная страница

Национальные кухни

Все рецепты (28437):
Рейтинг@Mail.ru