Рулада



Тип: Холодные закуски с птицей

Рулада

Ингредиенты:
курица - 1 шт. (1-1,3 кг)
яйца - 5 шт.
молоко - 1/2 стакана
ветчина - 150 г
помидор - 1 шт.
соль - 1 ч. ложка
перец черный молотый и горошком
зелень петрушки - 1 пучок

Рецепт:
Сначала разделываем курицу. У целой потрошеной курицы (свежей или размороженной) обрезаем крылышки и ножки (до бедра). Переворачиваем курицу

спинкой вниз, делаем разрез вдоль грудной кости и срезаем с костей кожу вместе с мякотью.

Теперь удаляем внутренние кости, отделяя их ножом. При этом надо стараться не нарушить целостность кожи. Впрочем, если даже это случится - не беда. Для такой работы необходим навык, а получить его можно

только на практике.

В результате должен получиться пласт куриного мяса на коже. Промываем его и обсушиваем салфеткой.

Помидор ошпариваем и, сняв кожицу, разрезаем его пополам, вынимаем семена. Нарезаем мякоть помидора кубиками.

Из яиц, молока и помидоров готовим тонкий (толщиной 2-3 см) омлет большого диаметра.

Укладываем подготовленную курицу на доску кожей вниз, солим, перчим и сверху выкладываем омлет, на него - ветчину, нарезанную соломкой.

Аккуратно сворачиваем рулет и плотно обвязываем его ниткой или шпагатом или заворачиваем в марлю.

Оставшиеся кости, крылышки и голени укладываем в кастрюлю, заливаем тремя литрами воды, солим и варим на слабом огне в течение 1 часа после закипания.

Готовый бульон остужаем и процеживаем через марлю или мелкое ситечко.

Выкладываем рулет в глубокую посуду с толстым дном и заливаем приготовленным охлажденным бульоном. Доводим до кипения, добавляем соль, перец горошком, петрушку и варим на слабом огне 1-1,5 часа.

Сливаем бульон, удаляем нитки или марлю, придавливаем рулет прессом и помещаем на 2-3 часа в холодильник.

Перед подачей нарезаем тонкими ломтиками.

Приятного аппетита.
отлично
  1
Ваша оценка:
Комментарии (0, 0 положител., 0 отрицател.):

Ваше имя
отзыв
комментарий



Источник: Миллион Меню
загрузка...


Похожие рецепты:
Рулет из птицы 2
Салат "Зарафшан"
Ветчинный торт
Сытный завтрак
Ветчинный пирог
Рулет из курицы
Салат "Антарктида"
Рулет из птицы
Говядина рубленая запеченная
Мусака с говядиной и картофелем
Ветчина с салатом
Гренки с сыром и зеленью
Суп "Курочка ряба"
Крокеты из курицы с соусом бешамель
Главная страница

Национальные кухни

Все рецепты (28437):
Рейтинг@Mail.ru