Рулетики рыбные



Тип: Холодные закуски с рыбой

Рулетики рыбные

Ингредиенты:
судак (филе без кожи и костей) - 1 кг
горбуша свежая или кета, филе без кожи и костей - 700 г
соль
перец красный молотый - по вкусу
зелень
лимон
маслины - для оформления

Рецепт:
Филе судака отбивают до толщины 0,5 см и укладывают на смоченную водой ткань в виде прямоугольника так, чтобы конец одного филе прикрывал другой, составляя единое целое. Посыпают солью.

Филе горбуши (кеты) тонко отбивают и равномерно раскладывают на филе судака, закрывая всю поверхность. Солят и посыпают перцем. Мякоть осторожно сворачивают рулетом, заворачивают в смазанный растительным маслом пергамент и перевязывают шпагатом.

Подготовленный рулет укладывают в посуду с низкими бортами, заливают рыбным бульоном или водой, быстро доводят до кипения и припускают при слабом кипении 40-60 минут.

Готовый рулет достают из бульона, пергамент прокалывают в нескольких местах для удаления влаги и охлаждают рулет в холодильнике.

Перед подачей рулет освобождают от бумаги, поверхность зачищают от сгустков свернувшегося белка, нарезают поперек кружочками и укладывают на блюдо ступеньками или веером. Оформляют веточками зелени, ломтиками лимона, маслинами.

Приятного аппетита.
Вы будете первым кто оценит этот рецепт.
Ваша оценка:
Комментарии (0, 0 положител., 0 отрицател.):

Ваше имя
отзыв
комментарий



Источник: Миллион Меню
загрузка...


Похожие рецепты:
Судак запеченный с сыром
Котлеты из судака
Горбуша фаршированная рисом и морковью
Солянка рыбная с копченой горбушей
Солянка рыбная 4
Рулетик "Один дома"
Один дома
Горбуша фаршированная омлетом с помидорами
Горячая закуска "Яблочный спас"
Судак отварной с польским соусом
Рыба фаршированная 2
Судак ароматный
Запеченный судак
Рыба в тесте
Главная страница

Национальные кухни

Все рецепты (28437):
Рейтинг@Mail.ru