Рулет из птицы 2



Кухня: Русская кухня
Тип: Холодные закуски с птицей

Рулет из птицы 2

Ингредиенты:
курица - 1-1,5 кг
яйца - 4 шт.
молоко - 60 г
сливочное масло - 10 г
ветчина - 200 г
корень петрушки - 30 г
лук - 75 г
соль , перец, имбирь по вкусу
зелень для оформления

Рецепт:
У обработанной птицы делают надрез вдоль позвоночника и снимают кожу, отрезая крылья и ножки. Оставшуюся мякоть нарезают тонкими пластинками.

Кости птицы разрубают, заливают водой и варят бульон.

Яйца взбивают с солью, постепенно добавляя молоко, до однородной массы, затем жарят на разогретой с маслом сковороде до полного загустения. Готовый омлет охлаждают.

Кожу раскладывают на разделочной доске, сверху укладывают слоями наполнители: мякоть птицы, которую посыпают специями, омлет, нарезанную тонкой соломкой ветчину. Кожу вместе с наполнителями сворачивают в виде рулета, перевязывают шпагатом или заворачивают в пергаментную бумагу, смазанную маслом.

Подготовленный рулет заливают теплым процеженным бульоном, быстро доводят до кипения, добавляют корень петрушки, луковицу, соль и, уменьшив нагрев, варят около часа. Готовность проверяют, прокалывая вилкой: она свободно должна входить в мякоть.

Готовый рулет охлаждают в бульоне, освобождают от шпагата или пергамента и нарезают поперек ломтиками толщиной 0,5 см. При подаче оформляют веточками зелени.

Приятного аппетита.
Вы будете первым кто оценит этот рецепт.
Ваша оценка:
Комментарии (0, 0 положител., 0 отрицател.):

Ваше имя
отзыв
комментарий



Источник: Миллион Меню
загрузка...


Похожие рецепты:
Рулет из птицы
Рулет из курицы
Рулада
Грибной омлет
Рулет куриный
Бутербродный торт "Праздничный"
Калья из курицы
Рисовые квадраты
Салат "Антарктида"
Торт бутербродный 3
Бифштекс рубленый "Фантазия"
Тутырлган-таук
Рагу из курицы
Галушки полтавские классические
Главная страница

Национальные кухни

Все рецепты (28437):
Рейтинг@Mail.ru