Рулет рыбный 2



Тип: Горячие закуски с рыбой

Рулет рыбный 2

Ингредиенты:
судак - 50 г филе
форель - 30 г филе
сливки 33% - ой жирности - 30 г
коньяк - 10 г
лук-порей - 10 г
вино белое - 50 г
майонез - 30 г
лимон - 40 г
огурцы - 15 г
форель копченая - 25 г
зелень петрушки - 4 г
карри - 3 г
специи

Рецепт:
Филе судака измельчите с частью сливок и коньяка, специями до однородной массы.

В 3 полученной массы добавьте рубленую зелень петрушки и немного карри.

Филе форели измельчите с оставшимися сливками и специями до однородной массы.

Лук-порей бланшируйте в белом вине, затем заверните в лук-порей массу из судака с зеленью.

Оставшуюся массу из судака и массу из форели выложите на пленку, сверху положите фаршированный лук-порей, сформуйте рулет и отварите его на пару.

Для приготовления соуса смешайте майонез с оставшимся коньяком и соком лимона.

При подаче декорируйте блюдо ломтиками форели, огурцом, «корзинкой» из лимона с зеленью и сладким перцем и соусом.


ДЖЕППАРОВ СЕРГЕЙ, г. Санкт.Петербург. бистро «Большая Медведица», старший повар

Приятного аппетита.
Вы будете первым кто оценит этот рецепт.
Ваша оценка:
Комментарии (0, 0 положител., 0 отрицател.):

Ваше имя
отзыв
комментарий



Источник: Миллион Меню
загрузка...


Похожие рецепты:
Пиковая дама
Банкетное блюдо "Ассорти рыбное"
Рыбный рулет "Дуэт"
Рулет рыбный "Пальмира"
Пальмира
Суфле из судака с лососем
Россия - морская держава
Морская фантазия
Филе "Итальянский каприз"
Перепелка с соусом "Яблочная карамельr
Ассорти "Карибские острова"
Рулетик "Один дома"
Один дома
Банкетное блюдо "Лента времени"
Главная страница

Национальные кухни

Все рецепты (28437):
Рейтинг@Mail.ru