Сыр из рыбы



Тип: Холодные закуски с рыбой

Сыр из рыбы

Ингредиенты:
рыба (треска, хек, пикша) - 600 г
масло сливочное - 300 г
сыр швейцарский или голландский - 200 г
горчица готовая - 120 г
лук и корень петрушки - для бульона
зелень - для оформления
соль
перец черный горошком
перец красный молотый
лавровый лист

Рецепт:
Рыбу обрабатывают и разделывают на чистое филе.

Кости и кожу от рыбы заливают холодной водой, быстро доводят до кипения и при слабом нагреве проваривают 30 минут. Для улучшения вкуса добавляют лук, корень петрушки. Бульон процеживают.

Филе рыбы укладывают одним слоем в неглубокую кастрюлю, заливают горячим бульоном так, чтобы рыба была слегка покрыта им, доводят до кипения, добавляют соль, перец горошком, лавровый лист и припускают при слабом кипении 15-20 минут. Если рыба готова, то при прокалывании вилка должна свободно входить в мякоть. Готовую рыбу охлаждают в бульоне.

Охлажденное филе дважды пропускают через мясорубку, соединяют с маслом и мелко натертым сыром и взбивают до однородной консистенции. В конце добавляют горчицу, молотый перец.

Массу укладывают на рыбный лоток, придавая ей форму небольших рыбок, сверху при помощи корнетика (кулечка из пергаментной бумаги с обрезанным концом) наносят рисунок сливочным маслом и оформляют веточками зелени.

Приятного аппетита.
Вы будете первым кто оценит этот рецепт.
Ваша оценка:
Комментарии (0, 0 положител., 0 отрицател.):

Ваше имя
отзыв
комментарий



Источник: Миллион Меню
загрузка...


Похожие рецепты:
Запеканка с копченым угрем и соусом изn
Террин из сыра с лососем и спаржей
Рыбные трубочки 2
Бутербродный торт с осетриной
Лангуст под соусом с зеленью
Уха арабская
Рыба в белом маринаде
Суп картофельный с рыбными фрикадельками
Солянка 7
Солянка 16
Солянка 3
Солянка 5
Солянка 11
Солянка 9
Главная страница

Национальные кухни

Все рецепты (28437):
Рейтинг@Mail.ru