Телятина под соусом из тунца



Тип: Холодные закуски с мясом

Телятина под соусом из тунца

Ингредиенты:
телятина (корейка) - 1,5 кг мякоти
анчоусы - 7 шт.
чеснок - 2 зубчика
бульон куриный - 1 л
вино белое сухое - 2 стакана
лук репчатый - 2 головки
морковь - 2 шт.
сельдерей - 2 стебля
лавровый лист - 2 шт.
зелень петрушки - 2 пучка
перец черный горошком - 10 шт.
масло оливковое - 1 стакан
яичный желток - 1 шт.
тунец консервированный в масле - 100 г
сок лимонный - 2 ст. ложки
сливки - 250 г
каперсы - 2 ст. ложки
перец белый молотый, соль по вкусу

Рецепт:
В мякоти телятины сделайте надрезы и нашпигуйте ее ломтиками чеснока и 3-мя анчоусами, нарезанными кусочками в 1 см. Залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 1 минуту, воду слейте.

К бульону добавьте вино, 2 стакана воды, крупно нарезанные овощи и специи, положите телятину (жидкость должна полностью покрывать мясо) и варите при закрытой крышке на слабом огне до размягчения мяса. Охлаждайте телятину в бульоне.

Для соуса оливковое масло, желток, тунца, 4 анчоуса и лимонный сок взбейте в блендере до однородной консистенции. Продолжая взбивать, постепенно вливайте сливки и 1 стакан остывшего бульона. Добавьте соль, перец и каперсы.

Холодную телятину залейте соусом и выдержите в холодильнике не менее 2-3 часов.

При подаче нарежьте ломтиками, уложите веером на блюдо. Оформите ломтиками лимона и зеленью петрушки.

Приятного аппетита.
Вы будете первым кто оценит этот рецепт.
Ваша оценка:
Комментарии (0, 0 положител., 0 отрицател.):

Ваше имя
отзыв
комментарий



Источник: Миллион Меню
загрузка...


Похожие рецепты:
Яйца под соусом из тунца
Жаркое "Эстергази"
Куриная грудка под соусом из тунца
Тушенная в духовке телячья голень оссо буко
"Ракушки" с бараниной
"Рыцарский турнир"
Овощное фондю "Банья Кауда"
Пеламида
Язык с каперсовым соусом
Рыбный салат с рисом и шафраном
Рубец с копченой грудинкой в горшке
Макароны с соусом болоньез
Телячья лопатка под острым зеленым соусом
Рулетики из телятины с сыром
Главная страница

Национальные кухни

Все рецепты (28437):
Рейтинг@Mail.ru