Холодные закуски с морепродуктами

загрузка...

Закуска "Ришелье" с мидиями олив

мидии «Сальмон» - 1 банка (200 г)
рис 'Увелка' длиннозернистый (сухой) - 60 г
маслины - 50 г
оливки - 50 г
лук репчатый - 150 г
сметана - 80 г
хрен - 1 ст. ложка
зелень - 5 г

рецепт

Омар

омар - 100 г
лимон - 1/2 шт.
соус с шафраном - 1/2 стакана
зелень укропа
соль - по вкусу
семга - 120 г филе
сливки густые - 4 ст. ложки
яичный белок - 2 шт.
паприка молотая - 1 ч. ложка
капуста савойская - 40 г
редька дайкон - 20 г
* водоросли японские прессованные - 50 г
лапша китайская вареная - 200 г
смородина красная - 30 г
гранат - 2 ст. ложки зерен
базилик

рецепт

Банкетное блюдо "Воспоминание о Венеции

семга слабосоленая - 150 г филе и 90 г
листья салата разных сортов - 250 г
желе рыбное (ланспиг) - 5 ст. ложек и 1 стакан
редька дайкон - 240 г
креветки вареные - 60 г
помидоры черри желтые - 12 шт.
брокколи вареная - 100 г
раки вареные - 50 г мяса
капуста савойская - 80 г
фенхель - 100 г зелени
спаржа вареная - 100 г

рецепт

Банкетное блюдо "Начало счастливой историиr

судак - 600 г
рыба ледяная - 400 г
палтус - 300 г филе
кальмары - 300 г
морская капуста - 100 г
лук репчатый - 1 головка
перец сладкий - 1 шт.
перец белый молотый, соль по вкусу
листья салата
помидоры черри
смородина красная

рецепт

Банкетное блюдо "Одиссея капитана Бладаraqu

креветки тигровые - 12 шт.
лимон - 1/2 шт.
гранат - 30 г зерен
масло растительное - 1/2 стакана
яйцо - 2 шт., филе акулы - 300 г
свекла - 1 шт.
шампиньоны маринованные - 70 г
чеснок - 2 зубчика
зелень укропа - 20 г
майонез - 2 ст. ложки
листья салата зеленого - 20 г
перец белый молотый, соль, сахар по вкусу

рецепт

Ассорти из морепродуктов

семга - 300 г филе
брокколи - 150 г
сливки - 3 ст. ложки для суфле из скмги и 3 ст. ложки - для фаршированного лосося
яичный белок - 1 шт. для суфле из семги, 1 шт. для фаршированного лосося и 1 шт. - для гарнира
лосось - 500 г филе
судак - 150 г филе
сыр сливочный - 150 г для фаршированного лосося и 100 г - для рулета с морепродуктами
перец сладкий рубленый - 50 г
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
перец белый молотый, соль по вкусу
форель и осетр - по 80 г
креветки вареные - 70 г
желе винное - 1/2 стакана
кукуруза - 1 початок
свекла вареная - 1/2 шт.
овощи маринованные

рецепт

Кальмары фаршированные грибами и креветками

кальмары - 1,2 кг
грибы белые вареные - 180 г
креветки мороженые - 120 г
яйцо перепелиное вареное - 6 шт.
лук репчатый - 1 головка
майонез - 1/2 стакана
зелень петрушки и базилика - 40 г
перец белый молотый, соль - по вкусу
палтус копченый - 120 г
крабы - 60 г мяса
маслины - 10 шт.

рецепт

Террин из лосося гребешков и кальмаров

лосось - 250 г филе
морской гребешок - 250 г мякоти
кальмары - 200 г филе
сливки густые - 1/2 стакана
яичный белок - 4 шт.
лук-порей - 100 г
шпинат - 50 г
лук-шалот - 30 г
водоросли сушеные - 10 г
шафран сушеный молотый - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
овощи припущенные - 100 г
соус белый (основной) (см. рецепт на сайте) - 1 стакан

рецепт

Закуска "Морская"

стерлядь - 200 г
креветки - 12 шт.
баклажаны - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
шпинат - 150 г
соус винный - 1/2 стакана
сыр пармезан - 50 г
масло растительное - 2 ст. ложки
соль - по вкусу

рецепт

Банкетное блюдо "1905 г Потеренная эск

тунец - 180 г филе
соус ежевичный - 1/2 стакана
репа - 1/2 шт.
масло растительное - 3 ст. ложки
соевые побеги - 40 г
орешки кедровые жареные - 40 г
брусника - 30 г
мед - 1 ст. ложка
масло кунжутное - 1 ч. ложка
соль и морская соль, перец белый молотый по вкусу
бульон грибной - 3 ст. ложки
грибы белые маринованные - 20 г
крабы - 20 г мяса, водоросли морские - 10 г
желатин - 1 ч. ложка
ликер - 1 ч. ложка
пюре яблочное - 80 г
имбирь маринованный - 20 г

рецепт

Главная страница

Национальные кухни

Все рецепты (28437):