1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 18    


загрузка...


Черная свиная колбаса с яблоками и луком
шпик свиной - 900 г
лук репчатый - 900 г
сливочное масло - 125 г
яблоки - 3 шт.
коньяк - 60 мл
сливки густые - 250 мл
яйца - 2 шт.
* кровь свиная свежая - 1 л
шнитт-лук рубленый - 6 г
кервель рубленый - 6 г
* смесь пряностей - 4 г
перец белый молотый - 6 г
соль - 45 г
черева свиная - 2 м

рецепт


Колбаски из говядины с гусиной печенкой
мякоть нежирной говядины - 1,12 кг
шпик свиной - 450 г
печень гусиная - 450 г
порошок горчицы - 22 г
чеснок сушеный измельченный - 1 г
молоко сухое обезжиренное - 70 г
зелень рубленая - 100 г
бекон вареный - 250 г
грибы лесные - 900 г
* тушеная поджелудочная железа - 1 шт.
лед колотый, или замороженная жидкость, оставшаяся от тушения поджелудочной железы - 675 г
* декстроза - 8 г
перец белый молотый - 15 г
* соль розовая - 12 г
соль - 45 г
черева свиная - 3 м

рецепт


Копченые колбаски
мякоть нежирной телятины - 1,35 кг
мякоть жирной свинины - 900 г
мускатный орех молотый - 4 г
паприка - 8 г
семена кориандра молотые - 2 г
перец душистый молотый - 1 г
молоко сухое обезжиренное - 140 г
вода ледяная - 250 мл
перец черный крупно молотый - 15 г
* соль розовая - 6 г
соль - 40 г
черева свиная - 3 м

рецепт


Копченые колбаски 2
мякоть жирной свинины (корейка) - 2,25 кг
тимьян сушеный молотый - 1 г
мускатный орех тертый - 2 г
гвоздика молотая - 2 г
перец душистый молотый - 1 г
порошок горчицы - 3 г
лук репчатый - 140 г
чеснок - 18 г
перец кайенский - 6 г
* соль розовая - 6 г
соль - 40 г
черева свиная - 3 м

рецепт


Колбаски из оленины
мякоть нежирной оленины - 1,5 кг
мякоть жирной свинины (корейка) - 675 г
лук репчатый сушеный измельченный - 6 г
паприка - 6 г
перец душистый молотый - 2 г
мускатный орех тертый - 2 г
чеснок сушеный молотый - 1,5 г
вода ледяная - 250 мл
перец черный свежемолотый - 3 г
перец белый молотый - 3 г
сахар - 30 г
* соль розовая - 6 г
соль - 40 г
черева свиная - 3 м

рецепт


Пряные копченые колбаски
мякоть нежирной говядины - 1,35 кг
мякоть жирной свинины (корейка) - 675 г
шпик свиной - 225 г
порошок горчицы - 16 г
семена кориандра молотые - 4 г
чеснок сушеный измельченный - 2 г
* декстроза - 30 г
* соль розовая - 6 г
соль - 40 г
черева свиная - 3 м

рецепт


Тюрингские колбаски
мякоть жирнйо свинины (корейка) - 1,75 кг
шпик свиной - 450 г
порошок горчицы - 2 г
семена кориандра молотые - 8 г
* декстроза - 20 г
перец черный горошком - 8 г
* соль розовая - 6 г
соль - 40 г
черева свиная - 3 м

рецепт


Копченые куриные колбаски с чесноком
мякоть куриных бедрышек - 1,5 кг
мякоть жирной свинины - 675 г
красное вино сухое - 60 мл
тимьян - 18 г
чеснок измельченный - 50 г
бульон куриный - 60 мл
перец черный крупно молотый - 10 г
* соль розовая - 6 г
соль - 40 г
черева - 3 м

рецепт


Копченая колбаса
мякоть нежирной говядины - 565 г
шпик свиной - 450 г
порошок горчицы - 6 г
чеснок сушеный измельченный - 1 г
молоко сухое обезжиренное - 35 г
* декстроза - 15 г
или сахар - 10 г
лед колотый - 335 г
перец белый молотый - 6 г
* соль розовая - 3 г
соль - 40 г
черева свиная - 3 м

рецепт


Колбаса с венгерской паприкой
мякоть нежирной говядины - 450 г
мякоть (корейка) - 1 кг
шпик свиной - 450 г
молоко сухое обезжиренное - 70 г
паприка венгерская - 40 г
вода ледяная - 60 мл
перец белый молотый - 4 г
* соль розовая - 3 г
соль - 40 г
черева свиная - 3 м

рецепт


Главная страница

Национальные кухни

Все рецепты (28437):
Рейтинг@Mail.ru